Спагетти с мидиями по-итальянски

Спагетти с мидиями по-итальянски
«Бон джорно, Сеньоре, Синьори е джиоване Рагацци! Стасера спагетти де ла маре! Прега...» Примерно так прозвучало бы в солнечной Италии приглашение попробовать этот вкуснейший рецепт. Это блюдо не только ароматное и запоминающееся, но и очень полезное. К примеру, если вас замучила депрессия и постоянно плохое настроение – вашему организму не достает витаминов группы В, кислот Омега – 3. Решить проблему поможет употребление морепродуктов 2-3 раза в неделю, а также зелень, богатая фолиевой кислотой. Спагетти с мидиями – прекрасный способ избавиться от неприятностей. А жизнерадостным людям блюдо подарит южное тепло.
Нам потребуются:
  • Мидии 200 грамм
  • Филе кальмаров 3 тушки среднего размера
  • Спагетти 1 пачка
  • Сыр "Пармезан"
  • Масло оливковое
  • Масло сливочное
  • Лимон (сок лимона)
  • Травы итальянской кухни (базилик, чабер, орегано)
  • Чеснок
  • Маслины
  • Белое вино - полстакана
Рецепт приготовления:
Приготовим морепродукты для соуса. Кальмаров разморозить, почистить, если вы их «поймали» не чищенными, порезать полукольцами. Мидий осмотреть. Если вы их «надёргали» уже без панцирей - вам повезло. Просто разморозьте. Отделившуюся жидкость не выливайте. Жарим мидии, чтобы лишь прихватить кусочкам бока. При этом сбрызгиваем лимонным соком, отжимая лимон. Присаливаем. Кальмары жарим в последнюю очередь. Можно было кальмаров ошпарить, а можно и так. Жарим 3 - 5 минут. Поставьте на огонь кастрюльку для спагетти. Лимоном сбрызнули? Тогда всё. С морепродуктами – «финита». Их аккуратно складываем вместе и пока - в сторонку. Полстакана белого вина в сковороду, медленно помешиваем – спирт должен испариться. Теперь добавляем сюда полпачки сливочного масла и жидкость, что осталась от мидий, куриный бульон. Половинками режем оливки, трём сыр и мешаем всё до полного растворения сыра. Соус можно загустить мукой. Нам нужна консистенция очень жидкой сметаны. Добавляем итальянские травы. Пробуем на солёность и острость. Доводим в случае необходимости. Да, довести солёность можно соевым соусом. И наконец – аккуратно выпускаем в соус наши морепродукты. Минут 5 на медленном огне и после снятия с огня добавляем в соус мелко нарезанный чеснок. Морепродукты имеют тонкий нежный вкус, так вот, нам бы его сбить. Спагетти варятся в большом количестве довольно солёной воды. Чем больше воды, тем чище будут наши спагетти. Варить по времени лучше столько, сколько указано на пачке. Если сказано – до готовности, без указания времени, то вынимать надо, когда тесто кажется еще сыроватым. Паста имеет свойство доходить, и тут лучше недоварить, чем перестараться. Кстати, в Италии, паста часто прилипает к зубам, из-за недошедшей середины. После варки ополаскиваем пасту в дуршлаге кипятком. Это как раз для скользкости. Теперь кладем в большое, глубокое блюдо. Выкладываем кучкой, слегка поливаем оливковым маслом, обсыпаем тёртым сыром и сверху разбираем «гнёздышко». Поливаем блюдо горячим соусом с морепродуктами. Финита! Кушать подано, зовите гостей! Бон аппетито и арривидерчи!

Приятного аппетита!
Спагетти с мидиями по-итальянски
Спагетти с мидиями по-итальянски
Читайте также
Стейк с цуккини и зеленым горошком
Любительницы кофе и диет, а также люди, работающие в напряженных условиях, часто жалуются на тревожность, раздражительность и даже нервную дрожь. Причиной тому может быть злоупотребление кофеином, недостаток калорий и, конечно, нервное истощение. Чтобы не страдать от неприятных последствий, следите за питанием – отдавайте предпочтение натуральным
Спагетти в соусе «Бологнезе»
Если вы ощущаете постоянный упадок сил и усталость, причиной тому может быть недостаток углеводов. Как правило, это касается дам, соблюдающих диету, а также спортсменов, которые не питаются углеводистыми продуктами. Но эти вещества – основной источник энергии, а потому их недостаток ведет к физическому и умственному истощению. Казалось бы, выхода
Курочка с карри и рисом по-индийски
Чем полезны пряности? Их достаточно самой малости, что блюдо совсем обычное в экзотическое превратить. Этим они отличаются от ароматических добавок, которые меняют лишь аромат, не изменяя вкус. Пряности повышают качество блюда и срок хранения, еда лучше усваивается, а острые приправы «разгоняют» обмен веществ. Имбирь придает новое звучание мясным
Рубрики
Свадьба
Кулинария
Женский журнал